きょうのうまうま ! 　　　　　　 　　2月ごはんの巻　

何も変えてはならぬ 2

今日のお店ご飯は、チャーハン。

これも、何も変えてはならぬ組です。

具はシンプルに、ベーコン・卵・ネギの3種類のみ。味も練り鶏がらスープ・塩・胡椒・醤油をどれも少々。最後に、香り付けにゴマ油を回しかけて完成です。

大事なのはご飯を投入するタイミング。

最初に熱した中華鍋で卵を炒めるのですが、８秒後に素早くご飯を入れて卵でコーティングします。これで、ふっくらパラパラのチャーハンが出来ますよ。

こんがり焼きすぎ !

Kさんから頂いたお煎餅、その名もズバリ、「やきすぎ」。

おいしすぎて、ほんと、困っちゃうんです。

国産もち米100%を使用し、醤油で二度焼きしてあるので、香ばしさハンパないです。

ガリリッと噛んだ瞬間、お醤油のいい香りが鼻から抜けていくんですね。

思わず「ほんとにおいしいねぇぇぇぇ。」とため息が出るほどです。

しばらく品切れで、ずいぶんあちこち探されたようです。お煎餅大好きなKさんご夫妻にとっては存亡の危機のようでした。(笑)

そんな大事なお煎餅おすそ分けしていただいて、感謝感謝です !

ほんとに、ごちそうさまでした !!  

シメ 、変身っ !

日曜日のモツ鍋誕生会で余ってしまったちゃんぽん麺。

セットでもれなく付いてくるのですが、いつもシメまで到達せず・・・。

どうしようかなぁとつぶやいていると、テーオーが、

「焼きそばってのはどう ? そばじゃないけど。」

いいっすねぇ、それいただきっす!

早速今日のお店ごはんとなりました。

かなり太い麺で、普通の焼きそばのやり方では無理みたい。中華鍋でこんがり焚きつけてからしばらく鶏ガラスープで煮ました。あとはいつも通りで大丈夫。

姿は焼きうどんに似ていますが、モチモチ感、半端ないっす。

もうこれ大正解、見事なヘンシンでした。

アロハ～～～

テーオーが娘からもらった、バレンタインチョコ。

「遅くなってごめんね。」なんて言ってたけど、嬉しいモンです。

知人の女性が、ハワイのチョコのお店を青山にオープンしたらしく、訪ねたようでした。

ハワイ産のカカオを使っているらしいのですが、ハワイでカカオ栽培なんて、初耳です。

二ブというスーパーフードが中に入っていて、独特の香りがします。

テイオー、楽しんでましたよ。

大雪のおみやげ　

こんにゃくの鉄砲漬け

2月は２回大雪が降りましたが、最初の大雪の日に草津へ旅行に行ったN君から頂いたお土産です。昨年に予約して楽しみしていたので、とても気の毒でした。

群馬はこんにゃくの生産日本一ですが、これは、シソ巻葉唐辛子とごぼうををこんにゃくで巻いてタマリ漬にしてある、とても珍しいもの。

こんにゃくのぷにゅぷにゅした食感と葉唐辛子のピリッと感がいいですね。

お酒が進みます。　　　　　　

おいしっ !!  ごちそうさま した !

スマイル０円

昨日もすごい雪でしたね。2週続いての大雪で、道路はもう大変なことになっていました。テーオーも雪掻きでビショビショ。ご近所の方々もスコップ片手に大わらわです。

皆さん、腰痛にはくれぐれもご注意くださいませ !

今日のお店ご飯は、土曜日なのでお弁当です。

唐揚げ・卵焼き・ぜんまいの煮物・ポテトサラダ・ブロッコリー・ミニトマトです。

お弁当のお代は、スマイルと共に０円となっております !

昭和

今日のお店ご飯は、カレー焼き飯です。

なんてことはない、中華鍋で炒めたご飯に残り物のカレールゥをかけて、更に香ばしく炒め上げたものです。

子供の頃、カレーはいつも大鍋で作られていました。もちろん、ハウスバーモントカレーです。兄弟の中でも兄は無類のカレー好きで、他におかずがあっても、朝も夜も次の朝もカレーを食べるのでした。

そして、大鍋のカレーもいよいよ終了となる頃必ず登場するのが、このカレー焼き飯でした。炒めたカレーの香ばしい香りが部屋中に充満して、とても幸せな心持ちになったものでした。

しゃれたピラフやチャーハンとは違う、何か懐かしい味。

そのカレー焼き飯、ムッシュ家でも活躍中です。

かっちゃんは、８年前に亡くなったテーオーのお母さんです。

テーオーと話す時だけ、親しみを込めてそう呼んでいます。

気取りがなく、少々おっちょこちょいの優しいお母さんでした。

かっちゃんは裁縫は得意でしたが、料理は苦手のようでした。

が、しかし。

そのかっちゃんの作る餃子は絶品でしたっ !!

まりんこは餃子が好きではなかったのですが、かっちゃん餃子を食べてビックリ!餃子の概念がひっくり返りましたっ。

作り方をみせてもって、またまたビックリ !

これって・・・もしかして・・ハンバーグ・・？

お肉屋さんに教えてもらったらしいのですが、餃子じゃないでしょって感じ。

でもでも、本当に美味しいの。

教えてもらって今ではムッシュ家の定番となりました。

お肉ちょっぴりにいろんな野菜がいーっぱい入ります。テーオーの大きな手でまぜてもらううと、とてもしっとりしたいい生地になります。

またまた、ビールが進むのでした。

お母さん、ありがと。  

ちなみに、テーオーは３５個食べました。

連休初日のお昼。きょうは、ピザトーストです。

ムッシュ家では、テーオーから厳命されていることがあります。

それは、定番の味を変えてはいけないということです。

チャーハンやピザ、サンドイッチなど、ごくごく当たり前のメニューの、味はもちろん材料も変えてはなりません。

当然、きょうのピザトーストもしかりです。

具は、トマト・ベーコン・玉ねぎ・ピーマン・チーズです。ソースは、時間のある時にホールトマトで作って冷凍したのを使います。

予熱したお魚グリルで焼くと、時短の上、いい焦げ目が付きますよ。ムッシュ家は、オーブントースター要らずです。

で、食べてると、なにやらテーオーがガサゴソ。ポテトチップスを取り出しました。

「いつものこれこれ。」

テーオーは最近、パンとポテチの組み合わせがお気に入りです。うん、確かに合う合う。おまけに柿の種も。うん、合う合う。

こうして、今日も美味しいランチビールとなったのでした。

６日遅れの・・・?!

太巻です。

恵方巻ではありません。

・・節分じゃないし、丸かじりじゃないし。

・・今年は幸薄し ってかぁっ!・・・すみません、つい。

土・日は忙しいので、・・忙しいと思う・・・忙しくなってぇっ、っ、っ !!

あ、すみません、つい。

もとい、土・日はお 弁当かお寿司類にしています。

今日の具は、かんぴょう・しいたけ・卵・カニカマ・きゅうりです。

かんぴょうとしいたけは、余裕のある時に多めに作っておいて,1食分ずつ小分けにして冷凍しています。なので、いつもより早く家を出る日でも作れます。

みんな、集まれぇっ !　 

 残り物大集合

今晩は、炊き込みご飯

　　　　もつ煮

　　　　残りのゲソテン

　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　 ぬか漬け　きゅうり・なす・大根です。

実は、炊き込みご飯の具はおでんの残り、だしもおでんの残りを漉したものです。これが意外に美味しくてビックリ。たぁくさん作りすぎて困っちゃたのが、うまいこと食べれました。昆布やおでんダネからいいおだしが出るので、もったいないですもんね。油揚げと人参を足しました。

おでんにはお醤油をちょっぴりしか入れないので、炊き込みご飯にはぴったりです。

お好きでしょん・・・

豚の生姜焼き。今日のお店ごはんです。

豚と玉ねぎを炒めて、みりん・酒・醤油で薄めに味付け。生姜たっぷりです。

テーオーはご飯大好きで、ご飯とお味噌汁を最低1日１回以上食しないと、ふにゃけてしまいます。

だから、これは、目キラ胸ワクのメニューでっす。

 愛は海を越えて

デコポンです。

８６歳の実家の父が作ったのを送ってくれました。4本あったすだちのうち、2本をデコポンに変えて栽培しています。

「ほったらかしなのに、１人でよう育つなぁ。賢い子やなぁ。」と言います、

でも、この木には太くて鋭いトゲがあり、採るのもひと苦労　　　　　　　　　　 　　　　　　だと思います。娘に美味しさを届けてやろうという親心、      　　　　　　                         　感謝しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とうちゃんっ、あ・り・が・と・う !

友よ、サラバ !

今晩は、砂肝ねぎ炒め

　　　　イカ下足天ぷら

　　　　タラのバター醤油ソテー　タルタル添えです。　

1月にテーオーの長年の友、痛○君がやって来ました。久々の激痛で、その手荒さに少々閉口しておりました。

痛○君の来訪の原因は8割が体内で生成されるプリン体で、食事によるのは2割だそうです。がしかし、痛みが激しいので内蔵系の料理は控えておりました。気分ですよ、きぶんっ。

それがこのところ、そろそろ痛○君もテーオーに飽きたらしく、ようやく帰っていきました。ムッシュ家にはもつ煮や砂肝が復活したのでした。

痛○くぅんっ、もう来なくていいよ !!

ちなみに下処理した砂肝は、ネギ4本とオイスターソース・酒・みりんで炒めました。

今夜もビールが美味しいのでした。

和風コク旨つるん

今日のお店ご飯は、焼きうどんです。食べる直前に、海苔をいっぱぁいかけて。

豚肉・ちくわ・油揚・玉ねぎ・ピーマン・人参・ねぎ・生姜が入っています。

うどんは上州うどん (乾麺) を茹でました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　細めで茹でてもコシがあり、炒めるには良いかな。

　　　　　　　 　　　　　 　　　　たまに食べると、止められませんっ。・・・こわ

ねぇばねば

今晩は、ベビーホタテのバター醤油炒め

　　　　がごめ昆布の酢の物

　　　　おでん   　　　　　　　　　　　です。

このがごめ昆布、とっても優れもので、高血圧や糖尿病の予防・新陳代謝を促進するなどいろいろな効果が認められています。美容にもよろしくってよ、奥様っ !

粘りがハンパなく、混ぜれば混ぜるほど伸～びのびっ !

別名納豆昆布と呼ばれています。

もっちもち

Y氏からの差し入れのベーグルです。

ピーナツバター・クリームチーズと餡・インカのめざめ・クリームチーズの4種類。

ザクザク大振りに刻んだピーナツの食感、和と洋の面白さなど、美味しいベーグルです。

生地がもっちりしている上にふんわり。

　　　　　　　　　　　　　　 　　ごちそうさまでした !

ちーぷ殺人事件

今日のお店ごはんは、ちーぷ天丼です。

海老もイカも見当たりません。玉ねぎ・インゲン・カニカマ・豚肉。ちくわをいつもは入れるのですが忘れてしまい、どちーぷになってしまいました。

おまけに玉ねぎの爪楊枝を1本外し忘れ、テーオーの口に入ってしまいました。すんでのところでテーオーが気づき、大事にに至らず。血だらけの惨劇は回避できました。　ゴメンナさぁい !

おおさむこさむ

昨日とはうって変わっって、ほんとに寒い一日でした。

なので、おでんとなりました。

これに熱燗なんて最高ですな。

すみません、ポン酒はいただきませんでした。

まぐろはおまけです。

(~_~;)

今日のお店ご飯は、寒いのでポークカレーライスです。

スパイシーで、テーオーもう汗ダクダク。

まりんこは、ご飯ちょっぴりにルーばり多めなので、デブキャラ石ちゃんの「カレーは飲み物だ」を実感しながら食べました。キャベツのせは、なかなかいけます。

休日のお昼

今日はサンドイッチです。

　　ハム・トマト・レタス

　　ハム・卵・レタス

８枚切り１斤ぜ～んぶっ食べますっ !

また、おいしいビール、飲めました。

休日の朝食

お休みの日は朝ご飯はゆっくり食べます。

今日はもやしと油揚げの味噌汁

　　　大根ときゅうりのぬか漬け

　　　しらす大根おろし

　　　ウインナーと目玉焼き

炊きたてのご飯は、どこでやめていいかわかりません・・。

コンコン

今日のお店ごはんはおいなりさんです。

薄味で色白にに仕上げています。

そういえば、自分ちのおいなりさんはお揚げさんで包むのではなく，三角でしたよ。

東京で初めてこの形を見た時はびっくり ! 地域によっていろいろ違うものですね。 

世界最高

5リットルのもつ煮を作ったのは、実はアタクシですの。

ご覧のとおり、圧力鍋でございます。

自慢は、世界最高クラス２,44気圧 (一般の圧力鍋の1,6~3,6倍の圧力値) で、短時間で調理いたしますの。

国産品ですが、自分で言うのも何ザンスがこれがスグレもので、ブロック肉以外の大概のものは1分の加熱で仕上がります

このもつ煮も、別々に下茹でしたもつとこんにゃくと、ごぼう・人参・大根・ネギ・生姜・にんにくをいれ、1分ですの。

おかげで出番が多くって大変っ。

モリモリッ

今日はもつ煮・納豆・チキンカツです。

このフツーのカツですが、たった1枚の鶏胸肉で、なんと12個もできました。

ふ、ふ、ふ、お肉を太らせる忍法を使いましたの

もつ煮は5リットルの鍋いっぱい作っちゃいました。

　　　　　　　　　　　　　　　　 しばらく食べて・・いただきますぅ。